Fior di Cacio 2026

Il 13 e 14 giugno 2026 Vallo di Nera ospita la XXII edizione di Fior di Cacio, l’evento dedicato alle eccellenze casearie della Valnerina e alla tradizione pastorale umbra.

Per due giorni il borgo medievale si trasforma in una grande vetrina del gusto tra degustazioni, laboratori, incontri e spettacoli, valorizzando il legame profondo tra pascoli, territorio e produzione artigianale di formaggi.

Protagonisti assoluti saranno il pecorino a latte crudo e la ricotta salata della Valnerina, affiancati dalle eccellenze del Villaggio dei Presìdi Slow Food, con produzioni provenienti da diverse regioni italiane. Le varietà floreali dei pascoli locali conferiscono infatti ai formaggi aromi e profumi unici, raccontando l’identità autentica del territorio.

Cuore della manifestazione sarà la mostra mercato tra le vie del castello, dove produttori e artigiani presenteranno specialità tipiche e lavorazioni tradizionali.

Tra gli appuntamenti più attesi:

• il convegno “Pascoli, prodotti e innovazione” dedicato allo sviluppo della filiera casearia;
• la “Formaggissima in 3P”, degustazione itinerante di Prosciutto, Pane e Pecorino cotto;
• “I Mille matrimoni del formaggio”, percorso multisensoriale tra formaggi e vini umbri;
• laboratori sulla produzione del formaggio fresco e sulla filatura della mozzarella.

Domenica 14 giugno il gran finale vedrà arrivare in piazza la tradizionale maxi ricotta da 80 kg, distribuita fresca ai visitatori.

Fior di Cacio offrirà inoltre attività outdoor lungo il fiume Nera, trekking sui sentieri della transumanza, rafting, giochi per bambini, musica popolare, artisti di strada, street art e la tradizionale Gara di Ruzzolone, rendendo il festival un’esperienza completa tra gusto, natura e tradizioni umbre.